古代的「寒食節」在清明節前一天，在沒有瓦斯爐的年代，火種的保存是家戶很重要的大事，而火種使用一年之後，俗成會在春天之際進行新舊火種的交換，新火未至就不能生火，所以這個季節吃冷食也成為一種習俗。這一次介紹的涼拌菜，值得試試。

【材料】：素蝦、檸檬、香菜、嫩薑、辣椒、小黃瓜、紅椒

【調味料】：醬油、白醋、砂糖、香油、胡椒粉、鹽、香菇精

【作法】：
1.紅椒切絲擺盤；素蝦汆燙一下後泡水備用。

2.小黃瓜切小段，用鹽巴醃至軟化後，再加一點砂糖、白醋調味。

3.接著，將素蝦和薑末、醃小黃瓜、檸檬汁、辣椒，和所有調味料攪拌均勻。

4.最後再撒上香菜末即可。

（食譜提供：黃楊月美 摘自：大愛電視《現代心素派》）